Tipy, Aby Avokádo Nezhnědlo

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 08:15

Avokádo je jedním z oblíbených jídel Latinos. Kromě toho je hlavní složkou slavné guacamole. Jak to však můžeme dosáhnout, abychom si udrželi nápadnou zelenou barvu a zabránili zhnědnutí?

Kuchyňský portál Extracrispy vysvětluje, že tato změna barvy je způsobena oxidací. Co to znamená? Oxidace je chemická reakce, ke které dochází, když je avokádo vystaveno vzduchu. To znamená, že když se kůra avokáda ořízne a ovoce zůstane odkryté. To je místo, kde avokádo zhnědne. Tón, když je tmavý, není pro oko příjemný a ani v chuti. A co víc, rada Hass Avocado říká, že ty části, které jsou hnědé nebo rezavé, se nekonzumují.

Co byste tedy měli udělat, abyste zabránili setmění avokáda? Portál cituje autora Harolda McGeeho z časopisu On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, který vysvětluje, že pokud do avokáda přidáte citron nebo vápno, protože jsou kyselé, znamená to, že enzymy způsobující hnědou barvu nemohou správně pracovat a zůstat v přirozené barvě.

Pokud otevřete avokádo a chcete zachránit kus nebo zbytky guacamole nebo šťouchané avokádo, McGee vysvětluje, že k jeho zabalení musíte použít plastový obal. Buďte opatrní, musíte to udělat velmi dobře, přilepte plastový papír na povrch avokáda, buď v kusech, nebo rozdrcenou, abyste zabránili vniknutí vzduchu. Při vstupu vzduchu se objeví tmavá barva. Plastový balicí papír funguje jako druh ochranné stěny, říká McGee. Pokud po uložení uvidíte tmavou část, odstraňte ji a snězte zbytek, který je zelený a svěží.