Seznamte Se S Kelvinem Fernandezem, Latinskoamerickým šéfkuchařem

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 08:15

Byl to jeho miláček na střední škole, který přivedl Kelvina Fernandeze, aby našel svou vášeň pro jídlo. Ačkoli jeho otec pracoval v kulinářském světě, výkonný šéfkuchař nikdy neviděl kariéru v oboru, dokud nešel do třídy vaření se svou přítelkyní. Právě v něm něco zažehlo a nakonec se ocitl v Kulinářském institutu Ameriky na stipendiu.

S jeho úspěchy se zdá, že kulinářský svět byl vždy psán ve hvězdách pro Fernandeze, který neměl nic jiného než úspěch, pokud jde o jeho talent v kuchyni. Ve věku 22 let se dominikánský Američan stal nejmladším šéfkuchařem, který vystudoval program Zaměstnání prostřednictvím kulinářských umění (C-CAP), později se stal nejnadějnějším výkonným šéfkuchařem v oblasti dobrého stravování v New Yorku.

Seznam pokračuje i pro talentovaného šéfkuchaře, který byl v roce 2015 zařazen na seznam Forbes 30 pod 30 a porazil renomovaného šéfkuchaře Bobbyho Flaye v pořadu Food Network „Beat Bobby Flay“s jeho uznávanou miskou arepa.

"První jídlo, které jsem kdy udělal, bylo latinské, bylo to, co jsem vytvořil," řekl šéfkuchař, jehož životopis zahrnuje kuchyně The Strand a La Marina, dvě známé restaurace v New Yorku. "Bylo to jedno z nejúspěšnějších jídel, jaké jsem kdy vyrobil."

Pro Fernandeze, který čelil požadavkům na snížení jeho latinského doteku na nádobí, se tyto příchutě nezbavují. Přiznal jsem se, že odejdu z práce poté, co jsem byl požádán, abych „zmírnil věci“. Mladý kuchař nyní vytváří svá vlastní pravidla a přijímá své kulturní zázemí a pracuje na soukromých akcích při budování své osobní značky. "Je pro mě velmi důležité mít teď svou kulturu ve svých jídlech, když rostu jako šéfkuchař," říká Fernandez, který jednoho dne doufá, že otevře bar Arepa. "Nejúžasnější a nejunikátnější věcí na tomto [kulturním vlivu] je to, že mohu vzít ingredience, které máme [Latinové] v naší kultuře, a představit je lidem, kteří to nikdy neviděli."

Zjistěte více o Chefu Kelvinu Fernandezovi v jeho epizodě Los Creadores, která byla uvedena výše!